Studenti druge godine studijskog smjera Gastronomija danas su, u sklopu kolegija Sommelierstvo i poslovanje bara, posjetili pržionicu kave u Splitu, gdje su imali jedinstvenu priliku iz prve ruke upoznati cijeli proces proizvodnje specialty kave.
Studenti 2. godine studijskog smjera Gastronomija na terenskoj nastavi u pržionici kave
Tijekom posjeta studenti su prošli kroz sve faze proizvodnje; od samog podrijetla zrna, preko različitih načina obrade pa sve do procesa prženja koji uvelike određuje konačni okus kave. Poseban naglasak stavljen je na važnost pravilne pripreme, kao ključnog koraka u očuvanju kvalitete i isticanju specifičnih aroma.
Osim teorijskog dijela, studenti su se okušali u tzv. cuppingu, procesu profesionalnog kušanja i testiranja kave. Kroz ovu vježbu učili su prepoznavati različite arome, okuse i kvalitativne karakteristike.
Povezivanje teorije i prakse
Ovakvi terenski obilasci pružaju studentima vrijedno iskustvo izvan učionice, omogućujući im povezivanje teorijskog znanja s praksom te bolje razumijevanje svijeta gastronomije i ugostiteljstva u kojem će jednog dana djelovati.